Makassar memiliki beberapa makanan tradisional yang terkenal. Yang paling terkenal adalah Coto Makassar.
Soto, sroto, tauto atau Coto adalah sup tradisional terutama terdiri dari kaldu, daging dan sayuran. Ini adalah hidangan umum, ditemukan di daerah banyak variasi masakan Indonesia. Biasanya sup tradisional disebut soto, sedangkan sup dipengaruhi asing dan Barat disebut sop.
Soto kadang-kadang dianggap hidangan nasional Indonesia, seperti yang disajikan dari Sumatera hingga Papua, dalam berbagai variasi. Soto adalah di mana-mana di Indonesia, tersedia dalam banyak udara terbuka restoran dan di sudut-sudut jalan banyak restoran fine dining dan hotel-hotel mewah. Soto, terutama soto ayam (soto ayam), dianggap sebagai mitra Indonesia dari sup ayam. Karena selalu disajikan hangat dengan tekstur lembut, di sebagian besar rumah tangga di Indonesia itu dianggap sebagai makanan kenyamanan Indonesia.
Diperkenalkan ke Suriname oleh pendatang dari Jawa, dianggap bagian dari masakan nasional negara itu juga, dieja Saoto.
Meskipun soto ini dikembangkan di kepulauan Indonesia dan masing-masing daerah telah mengembangkan resep tersendiri soto, beberapa sejarawan berpendapat bahwa itu dipengaruhi oleh tradisi kuliner asing. Denys Lombard dalam buku Javanais Carrefour Le nya menyarankan bahwa asal soto adalah sup Cina disebut caudo populer di Semarang kalangan imigran Cina Dalam dialek lokal Jawa, itu disebut soto, sementara di Pekalongan itu disebut tauto, dan. hidangan juga mencapai Makassar di mana itu disebut coto. Sarjana lain menunjukkan bahwa itu lebih mungkin campuran tradisi memasak di daerah, yakni; Cina, India, dan asli masakan Indonesia Ada jejak pengaruh Cina seperti penggunaan bihun (bihun beras) dan preferensi. bawang putih goreng sebagai bumbu, sedangkan penggunaan kunyit menunjukkan pengaruh India. Hidangan sup daging dipengaruhi berbagai daerah dan setiap resep yang dikembangkan sendiri, dengan bahan-bahan yang sangat lokal sesuai dengan bahan-bahan yang tersedia dan tradisi lokal memasak. Akibatnya, varian kaya soto dikembangkan di seluruh Indonesia.
Daging yang paling sering digunakan adalah ayam dan daging sapi, tetapi ada juga variasi dengan jeroan, daging kambing, dan daging kerbau. Pork jarang digunakan dalam soto tradisional Indonesia, namun dalam Hindu mayoritas Bali, soto babi (pork soto) dapat ditemukan. Sup ini biasanya disertai dengan nasi atau kue beras terkompresi (lontong, ketupat atau buras). Jeroan adalah unsur yang sangat umum di soto, dan dianggap sebagai makanan lezat: rumen (selimut / datar / mulus babat), retikulum (sarang lebah dan saku babat), omasum (daun babat) dan usus semua dimakan .
Bahan-bahan lain dari soto termasuk segera dieja sebagai alternatif sohun (bihun beras), kecambah kacang hijau dan daun bawang.
Umum soto rempah-rempah termasuk bawang merah, bawang putih, kunyit, lengkuas, jahe, ketumbar, garam, kemiri dan merica.
Soto bisa memiliki kaldu jelas, kaldu transparan kuning (diwarnai dengan kunyit) atau santan atau kaldu susu.
Soto di Malaysia dan Singapura adalah jenis ayam yang jelas kaldu. Seperti banyak piring, mungkin telah dibawa ke negara itu oleh pendatang dari Jawa banyak di awal abad 20.
Soto, sroto, tauto atau Coto adalah sup tradisional terutama terdiri dari kaldu, daging dan sayuran. Ini adalah hidangan umum, ditemukan di daerah banyak variasi masakan Indonesia. Biasanya sup tradisional disebut soto, sedangkan sup dipengaruhi asing dan Barat disebut sop.
Soto kadang-kadang dianggap hidangan nasional Indonesia, seperti yang disajikan dari Sumatera hingga Papua, dalam berbagai variasi. Soto adalah di mana-mana di Indonesia, tersedia dalam banyak udara terbuka restoran dan di sudut-sudut jalan banyak restoran fine dining dan hotel-hotel mewah. Soto, terutama soto ayam (soto ayam), dianggap sebagai mitra Indonesia dari sup ayam. Karena selalu disajikan hangat dengan tekstur lembut, di sebagian besar rumah tangga di Indonesia itu dianggap sebagai makanan kenyamanan Indonesia.
Diperkenalkan ke Suriname oleh pendatang dari Jawa, dianggap bagian dari masakan nasional negara itu juga, dieja Saoto.
Meskipun soto ini dikembangkan di kepulauan Indonesia dan masing-masing daerah telah mengembangkan resep tersendiri soto, beberapa sejarawan berpendapat bahwa itu dipengaruhi oleh tradisi kuliner asing. Denys Lombard dalam buku Javanais Carrefour Le nya menyarankan bahwa asal soto adalah sup Cina disebut caudo populer di Semarang kalangan imigran Cina Dalam dialek lokal Jawa, itu disebut soto, sementara di Pekalongan itu disebut tauto, dan. hidangan juga mencapai Makassar di mana itu disebut coto. Sarjana lain menunjukkan bahwa itu lebih mungkin campuran tradisi memasak di daerah, yakni; Cina, India, dan asli masakan Indonesia Ada jejak pengaruh Cina seperti penggunaan bihun (bihun beras) dan preferensi. bawang putih goreng sebagai bumbu, sedangkan penggunaan kunyit menunjukkan pengaruh India. Hidangan sup daging dipengaruhi berbagai daerah dan setiap resep yang dikembangkan sendiri, dengan bahan-bahan yang sangat lokal sesuai dengan bahan-bahan yang tersedia dan tradisi lokal memasak. Akibatnya, varian kaya soto dikembangkan di seluruh Indonesia.
Daging yang paling sering digunakan adalah ayam dan daging sapi, tetapi ada juga variasi dengan jeroan, daging kambing, dan daging kerbau. Pork jarang digunakan dalam soto tradisional Indonesia, namun dalam Hindu mayoritas Bali, soto babi (pork soto) dapat ditemukan. Sup ini biasanya disertai dengan nasi atau kue beras terkompresi (lontong, ketupat atau buras). Jeroan adalah unsur yang sangat umum di soto, dan dianggap sebagai makanan lezat: rumen (selimut / datar / mulus babat), retikulum (sarang lebah dan saku babat), omasum (daun babat) dan usus semua dimakan .
Bahan-bahan lain dari soto termasuk segera dieja sebagai alternatif sohun (bihun beras), kecambah kacang hijau dan daun bawang.
Umum soto rempah-rempah termasuk bawang merah, bawang putih, kunyit, lengkuas, jahe, ketumbar, garam, kemiri dan merica.
Soto bisa memiliki kaldu jelas, kaldu transparan kuning (diwarnai dengan kunyit) atau santan atau kaldu susu.
Soto di Malaysia dan Singapura adalah jenis ayam yang jelas kaldu. Seperti banyak piring, mungkin telah dibawa ke negara itu oleh pendatang dari Jawa banyak di awal abad 20.
Selain Coto, Makassar juga mempunyai makanan tradisional lain yaitu Konro. Konro adalah sup iga Indonesia berasal dari Bugis dan Makassar dari Sulawesi Selatan. Biasanya sup ini dibuat dengan tulang rusuk sapi atau sebagai bahan utama. Sup berwarna coklat-hitam dalam warna dan dimakan baik dengan burasa atau memotong ketupat dalam ukuran gigitan atau beras. Sup terasa pedas dan kuat terbuat dari campuran aneka bumbu terutama ketumbar dan keluwak (Pangium edule) buah yang memberi warna kehitaman nya.
Awalnya konro biasanya disajikan sebagai sup pedas yang kaya, namun hari ini variasi baru dari konro kering tersedia, konro bakar (konro panggang), mirip dengan iga panggang diasinkan dan dilapisi bumbu-bumbu khas untuk sup konro.
Awalnya konro biasanya disajikan sebagai sup pedas yang kaya, namun hari ini variasi baru dari konro kering tersedia, konro bakar (konro panggang), mirip dengan iga panggang diasinkan dan dilapisi bumbu-bumbu khas untuk sup konro.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar